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。鳅的鳅的窍门

本文目录

1. 酸笋煮泥鳅做法
2. 酸菜粉丝泥鳅的大全大全家常做法
3. 泥鳅的12种做法

酸笋煮泥鳅做法

1
、食材：大小尽量相同的家常家常泥鳅20条。

2 、酸菜酸菜辅料 ：酸菜一袋。煮泥做法煮泥做法

3 、鳅的鳅的窍门调料
：自贡七星椒30克 、大全大全郫县豆瓣15克
 、家常家常仔姜30克
、葱段2根、姜10克
、蒜5瓣 、花椒1小撮 、八角1个 、大料2个、料酒少许、生抽少许。

4、泥鳅去肠 ，洗净放于盆中 。

5、酸菜洗净
，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝
，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段 。备用。

6 、热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥 。捞起沥油。

7、油锅大火 ，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜 ，加盐和生抽爆炒。酸

8  、倒入泥鳅 ，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒，开小火焖20分钟左右。酸菜泥鳅的

9 、撒味精
，装盘。按喜好撒上香菜。

酸菜粉丝泥鳅的家常做法

主料:

泥鳅750g

黄豆芽250g

辅料:

酸菜鱼调料一包

小米辣50g

青花椒适量

红花椒适量

五香粉适量

食用油适量

大蒜1个

老姜适量

大葱适量

泡椒适量

鸡精适量

白糖适量

料酒适量

酸菜泥鳅煲的做法步骤:

1.把泡姜和小米椒切粹，用碗装好 。

2.把大蒜 、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉 。

3.先将锅烧热，倒入食用油 ，放入黄豆芽炒熟。

4.把炒好的豆芽放入盆子中

5.在往锅里倒油加热 ，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香 。

6.再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香

7.炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水 ，用大火烧开。

8.水烧开后 ，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。

9.把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中
，在面上葱、五香粉和青花椒粉。

10.锅中加入食用油加热。

11.把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了 。

泥鳅的12种做法

买来泥鳅鱼后 ，放入已撒入盐的清水中1-2小时后 
，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好 ，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后
，再做鱼味更美。2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片
，味道更佳。3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热
，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用 ，此时别有风味 ，鲜美异常。

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